Fleischereiprodukte

Südwest-Steirische Schatzkiste

Die Hasewend-Schatzkiste enthält beste Spezialitäten aus der Südwest-Steiermark. Wir überraschen Sie mit einigen Stücken aus unserer Meisterfleischerei, dazu noch Produkte aus der »Gutes vom Bauernhof«-Ecke wie zum Beispiel Felix Weinstocks Chutneys, Andrea Sagmeisters Gelees oder knusprige Kürbisknabberkerne. Die Inhalte haben zusammen einen Warenwert von € 40,-. Lassen Sie sich überraschen oder beschenken Sie Ihre Familie und Freunde mit einem Gruß aus der Steiermark!

Sulmtaler Želodec

Ein Produkt aus dem Naturpark südsteirisches Weinland aus Schweinefleisch, verfeinert mit einem Schuss Rotwein und natürlichen Gewürzen.

Tipp:
Serviert schmeckt sie am Besten mit Schwarzbrot und Kren.

Steirisches Kübelfleisch

Genau wie früher beim Bauern wird gekochtes Geselchtes in Schmalz eingelegt und haltbar gemacht, daher ist es besonders saftig und geschmackvoll.

Serviertipp:
Kren und Verhackert.

Sulmtaler Hendlgalantine

Von jeher beheimatet zwischen Streuobstwiesen, Weinhügeln, Kastanien und Mischwäldern, blickt das Sulmtaler Huhn stolz auf seine jahrhundertelange Vergangenheit als Genussbotschafter der Steiermark. Schon ab dem 17. Jahrhundert startete es von hier aus seinen kulinarischen Eroberungsfeldzug als Festtags-Delikatesse an vielen großen Fürsten- und Kaiserhöfen Europas.
Mit der Handwerkskunst eines Fleischeremeisters umhüllt fein gewürztes helles und dunkles Hühnerfleisch die Innereien. Die Galantine wird gekocht und leicht geräuchert.

Tipp:
Sie schmeckt besonders gut mit Sagmeister’s feinen Gelees oder Chutneys von Felix Weinstock aus unserer »Gutes vom Bauernhof«-Ecke.

Breinwurst

Traditionelles Rezept mit Rollgerste.

Tipp:
Schmeckt besonders gut mit Sauerkraut und Röstkartoffel.

Rindfleischsulz

Mageres, gekochtes Fleisch vom steirischen Mastochsen, würfelig geschnitten, gewürzt mit Kräutern und verfeinert mit Wiesenchampignons.

Tipp:
Serviert wird sie am besten mit steirischem Kernöl und Schilcheressig, dazu Schwarzbrot und Zwiebelringe.

Lammsulzerl

Gekochtes Lammfleisch vom Koralpenlamm, kleinwürfelig geschnitten, in Aspik mit Gemüsewürfeln.

Tipp:
Weinessig, Kernöl, Zwiebelringe und Ruccola, getoastetes Schwarzbrot mit Kürbiskern-Pesto.

Haussulz

Gebeizter, gekochter Schweinskopf, würfelig geschnitten, in Aspik. Gewürzt mit Pfeffer und einem Hauch Lorbeer.

Tipp:
Schmeckt vorzüglich mit steirischem Kürbiskernöl, Schilcheressig, Zwiebelringen und Schwarzbrot.

Presskopf

Gebeizter, gepresster und gekochter Schweinskopf. Natürlich gewürzt und leicht angeräuchert.

Tipp:
Dünn geschnitten mit geriebenem Kren und Schwarzbrot.

Eibiswalder Schinkenspeck

Vom ausgesuchten Schlöglstück, kalt geräuchert und einige Monate luftgetrocknet.

Serviertipp:
Hauchdünn geschnitten zu Käse, Oberskren, Apfelspalten.

Sulmtaler Krainer

Diese traditionelle weststeirische Spezialität wird aus Schweine- und Rindfleisch hergestellt.

Tipp:
Zehn Minuten kochen, mit Senf und Kren servieren.

Paprikaspeck

Es gibt sie noch, die guten Dinge: geräucherter paprizierter Rückenspeck - g’schmackig und würzig.

Tipp:
Fein geschnitten mit Kornbrot.

Sulmtaler Verhackertwürstel

Das Sulmtaler Verhackertwürstel ist der perfekte Wanderbegleiter. Wir bieten sie zusammen mit Verhackert, dem steirischen Brotaufstrich, an. Probieren Sie dieses tolle Jausenprodukt.

Tipp:
Schmeckt am Besten mit Schwarzbrot – alles Weitere ist schon Luxus.

Turopolje Speck

Der weststeirische Turopolje Speck ist etwas ganz Besonderes. Es handelt sich hierbei um eine selten gewordene, alte Wollschweinerasse.
Aktuell verarbeiten wir Schweine der Bäuerin Paula Koller aus Gleinstätten zu diesem hervorragendem Speck. Aufgrund des Seltenheitswertes ist der Vorrat also begrenzt. Lassen Sie sich diesen »Lardo auf steirisch« nicht entgehen!

Geselchtes, buchenholzger.

Nach überlieferter Rezeptur gebeiztes, buchenholzgeräuchertes Schweinefleisch.

Kochtipp:
Per kg eine Stunde leicht kochen, dazu Sauerkraut und Semmelknödel.

Hauswurst, trocken

Mild gewürzte, rauchgebratene und anschließend getrocknete Feinschnittwurst.

Tipp:
Wurst für den Ausflug und zum Wandern.

Braunschweiger

Würzige Kranzwurst, besonders herzhaft schmeckt sie frisch aus dem Kessel.

Serviertipp:
Mit Senf oder im Kartoffelgulasch.

Hamburgerspeck

Gebeizter, geräucherter Bauchspeck, luftgetrocknet.

Tipp:
Fein geschnitten auf Bauernbrot.

Sulmtaler Kräuterspeck

Luftgetrocknet, mit Meersalz, Thymian, Rosmarin und geschrotetem Pfeffer.

Tipp:
Schmeckt herrlich auf würzigem Kornbrot.

Kaminwurzen

Kalt geräucherte Würstel aus Schweinefleisch – eine Spezialität aus Eibiswald.

Tipp:
Die ideale Wander-Jause.

Polnische, getrocknet

Herzhaft gewürzte, rauchgebratene und getrocknete Dauerwurst.

Tipp:
Fein geschnitten als Begleiter zum Käse.

Oster-Krainer

Würzig-saftige Festtagskrainer für den Ostertisch.

Tipp:
In 3 Millimeter dicke Scheiben schneiden und mit Kren genießen.

Oster-Geselchtes

Traditionelles Geselchtes vom Karree zum selbst Kochen. Der Duft verbreitet Osterstimmung in der Küche.

Tipp:
Schmeckt hervorragend auf weißem Osterbrot mit hartgekochten Eiern und Kren.

Steirischer Kren

Steirischer Kren aus der Genussregion »Steirischer Kren«, als Beilage, die nirgends fehlen darf.

Tipp:
Eignet sich auch hervorragend für Semmelkren, eine Spezialität zum gekochten Mastochsenfleisch.